كيفية عمل زنود الست

كيفية عمل زنود الست

حلويات 170 آخر تحديث: Dec 12, 2020 انشاء: Dec 12, 2020
كيفية عمل زنود الست
  • تخدم: 6 اشخاص
  • وقت التحضير: 10 min
  • وقت الطهي: 15 min
  • السعرات الحرارية: 350
  • درجه الصعوبة: متوسط
اطبع

زنود الست من أشهر الوجبات اللذيذة التي لاقت إقبال جماهيري كبير، فهي حلوى شرقية لذيذة ومميزة ولطيفة يتهافت عليها الجميع في عدة بلدان عربية، كذلك تتميز بسرعة التحضير ولا تحتاج لمكونات كثيرة ومعقدة.

ما هي زنود الست
هي حلوى اسطوانية ملفوفة ومحشوة بمكونات محددة اشتهرت وذاع صيتها في بلاد الشام والعراق، وتعد مدينة كركوك في العراق هي موطن تلك الحلوى ثم انتقلت بعدها إلى بلاد الشام، وهي طبق أساسي على موائد الحفلات والاعراس.

المكونات

طريقة التحضير

  1. ضع الماء مع السكر والليمون وماء الورد وقومي بالتقليب المستمر حتى يتم الذوبان بشكل كامل وضعيهم على النار حتى يذوب السكر تمامًا مع إضافة ماء الورد واعصري الليمونة وانتظري ريثما يتحول القطر لقوام مناسب.
  2. طريقة التحضير
  3. في قدر ضعي الحليب مذاب إليه السكر والنشاوالقشطة واخلطيهم حتى تمام الذوبانثم ارفعيهم على النارحتى يتماسك تمامًا ويصبح القوام متجانس، اتركيه جانبًاحتى يبرد ثم اضيفي ملعقة صغيرة من الفانيليا وثلاث ملاعق من جوز الهند.
  4. بعدها قومي بفك لفة الجلاش ثم قومي بفرد طبقة وادهنيها بطبقة من مخلوط الزبدة والزيت،ضعي كمية مناسبة من المهلبية المعدة مسبقًا وقومي بطي عليها طبقة الجلاش وقومي بثنيها من الجهتين، ثم لفي مرات حتى تتماسك اللفة وقطعيها لثلاث قطع متساوية.
  5. كرري الطريقة السابقة حتى تنتهي لفة الجلاش كاملة مع التأكيد على ضرورة دهن الطبقات في كل خطوة، بعد ذلك قومي بدهن صينية من الصاج أو الألومنيوم ورصي فيها قطع زنود الستبجانب بعضها، اخبزي الكمية في فرن متوسط الحرارة لمدة ١٥ دقيقة.
  6. يجب مراعاة الفروق بين أنواع الأفران؛ فمنها عالية الحرارة ومنها منخفضة كذلك هناك أفران كبيرة وأخرى صغيرة تعمل بواسطة الكهرباء، ونقترح عليكِ وضع الصينية في منتصف الفرن مع مداومة الكشف عليها من حين لآخر حتى يتحول لونها للذهبي من أسفل ومن أعلى.
  7. بهذه الطريقة ستضمنين عدم احتراق زنود الستومنها التعرف على طريقة ضبط فرنك ودرجات الحرارة التي يتم فيها نضج الصينية ، هناك حالة قد تواجهيها وهي نضج زنود الست من الأسفل ولا يزال وجه اللفات غير ذهبي في هذه الحالة قومي بتشغيل الشواية ولكن راقبيها كل ١٥ ثانية حتى لا تحترق.
  8. يجب التنويه هنا لضرورة سكب القطر على صينية زنود الست بمجرد خروجها من الفرن ولابد أن يكون القطر بارد أو معد مسبقًا، بعد ذلك انقلي اللفات في طبق التقديم رصيها بطريقة جذابة، وقومي برش الفستق المطحون عليها.
  9. من الممكن إضافة رشة من الفواكه المجففة على طبق التقديم لإضفاء نكهة مميزة لطبق زنود الست،مع عمل ورود على جوانب الطبق من كريمة الشوكولاتة المميزة لإعطاء شكل جمالي للطبق.
  10. ملاحظات هامة
  11. هناك من يستبدل حشوة المهلبية بوضع بستري كريم ولعمل هذه الطريقة هناك بودر مخصص لعمل الباستري كريم في الأسواق يتم إذابته في كمية محددة من اللبن ويتم حشو اللفات بعد أن يبرد تمامًا.
  12. زنود الست حلا مميزة قدميها لعائلتك في ليالي الشتاء الباردة لمنح مزيد من الحميمية بينك وبينهم وللاستمتاع بهذا الوقت المميز، وهي طبق رائع إذا اردتِ استقبال أحدهم في بيتك على حين غفلة

كيفية عمل زنود الست



  • تخدم: 6 اشخاص
  • وقت التحضير: 10 min
  • وقت الطهي: 15 min
  • السعرات الحرارية: 350
  • درجه الصعوبة: متوسط

زنود الست من أشهر الوجبات اللذيذة التي لاقت إقبال جماهيري كبير، فهي حلوى شرقية لذيذة ومميزة ولطيفة يتهافت عليها الجميع في عدة بلدان عربية، كذلك تتميز بسرعة التحضير ولا تحتاج لمكونات كثيرة ومعقدة.

ما هي زنود الست
هي حلوى اسطوانية ملفوفة ومحشوة بمكونات محددة اشتهرت وذاع صيتها في بلاد الشام والعراق، وتعد مدينة كركوك في العراق هي موطن تلك الحلوى ثم انتقلت بعدها إلى بلاد الشام، وهي طبق أساسي على موائد الحفلات والاعراس.

المكونات

طريقة التحضير

  1. ضع الماء مع السكر والليمون وماء الورد وقومي بالتقليب المستمر حتى يتم الذوبان بشكل كامل وضعيهم على النار حتى يذوب السكر تمامًا مع إضافة ماء الورد واعصري الليمونة وانتظري ريثما يتحول القطر لقوام مناسب.
  2. طريقة التحضير
  3. في قدر ضعي الحليب مذاب إليه السكر والنشاوالقشطة واخلطيهم حتى تمام الذوبانثم ارفعيهم على النارحتى يتماسك تمامًا ويصبح القوام متجانس، اتركيه جانبًاحتى يبرد ثم اضيفي ملعقة صغيرة من الفانيليا وثلاث ملاعق من جوز الهند.
  4. بعدها قومي بفك لفة الجلاش ثم قومي بفرد طبقة وادهنيها بطبقة من مخلوط الزبدة والزيت،ضعي كمية مناسبة من المهلبية المعدة مسبقًا وقومي بطي عليها طبقة الجلاش وقومي بثنيها من الجهتين، ثم لفي مرات حتى تتماسك اللفة وقطعيها لثلاث قطع متساوية.
  5. كرري الطريقة السابقة حتى تنتهي لفة الجلاش كاملة مع التأكيد على ضرورة دهن الطبقات في كل خطوة، بعد ذلك قومي بدهن صينية من الصاج أو الألومنيوم ورصي فيها قطع زنود الستبجانب بعضها، اخبزي الكمية في فرن متوسط الحرارة لمدة ١٥ دقيقة.
  6. يجب مراعاة الفروق بين أنواع الأفران؛ فمنها عالية الحرارة ومنها منخفضة كذلك هناك أفران كبيرة وأخرى صغيرة تعمل بواسطة الكهرباء، ونقترح عليكِ وضع الصينية في منتصف الفرن مع مداومة الكشف عليها من حين لآخر حتى يتحول لونها للذهبي من أسفل ومن أعلى.
  7. بهذه الطريقة ستضمنين عدم احتراق زنود الستومنها التعرف على طريقة ضبط فرنك ودرجات الحرارة التي يتم فيها نضج الصينية ، هناك حالة قد تواجهيها وهي نضج زنود الست من الأسفل ولا يزال وجه اللفات غير ذهبي في هذه الحالة قومي بتشغيل الشواية ولكن راقبيها كل ١٥ ثانية حتى لا تحترق.
  8. يجب التنويه هنا لضرورة سكب القطر على صينية زنود الست بمجرد خروجها من الفرن ولابد أن يكون القطر بارد أو معد مسبقًا، بعد ذلك انقلي اللفات في طبق التقديم رصيها بطريقة جذابة، وقومي برش الفستق المطحون عليها.
  9. من الممكن إضافة رشة من الفواكه المجففة على طبق التقديم لإضفاء نكهة مميزة لطبق زنود الست،مع عمل ورود على جوانب الطبق من كريمة الشوكولاتة المميزة لإعطاء شكل جمالي للطبق.
  10. ملاحظات هامة
  11. هناك من يستبدل حشوة المهلبية بوضع بستري كريم ولعمل هذه الطريقة هناك بودر مخصص لعمل الباستري كريم في الأسواق يتم إذابته في كمية محددة من اللبن ويتم حشو اللفات بعد أن يبرد تمامًا.
  12. زنود الست حلا مميزة قدميها لعائلتك في ليالي الشتاء الباردة لمنح مزيد من الحميمية بينك وبينهم وللاستمتاع بهذا الوقت المميز، وهي طبق رائع إذا اردتِ استقبال أحدهم في بيتك على حين غفلة

قد يعجبك ايضا

اضف تعليق

Newsletter

اشترك لتلقي تحديثات البريد الإلكتروني على وصفات جديدة.