عجينة بيتزا خرافية وهشة وتنفع لجميع المعجنات

المُعْجَنات أو المخبوزات هو اسم يطلق على الأنواع المختلفة من المنتجات المخبوزة المصنوعة من المكونات التالية مثل الطحين والسكر والحليب والزبدة والسمن وخميرة الخبز و/أو البيض. وتعرف الكعكة والتارت الصغير وغيرها من المنتجات المخبوزة الحلوة باسم "معجنات."

المكونات

• ¼ كوب ماء دافيء
• 2 ¼ ملعقة صغيرة خميرة فورية + 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/3 كوب عسل نحل ( يمكن إستخدام سكر ... و لكن العسل يعطي طراوة أكثر للعجين)
• 1 ¼ كوب لبن دافيء للعجن
• 1/3 كوب زبدة بحرارة الغرفة للعجن
• 1/3 كوب زبدة للدهن و خدي بالك ما تكونشي سايحة فقط بحرارة الغرفة
• 1 بيضة
• 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ( يجعله هش و طري أكثر )
• 4 ½ كوب دقيق

طريقة التحضير

1. ذوبي الخميرة مع السكر في ربع كوب الماء الدافيء و إتركيه جانبا حتى يفور
2. إخلطي المقادير السائلة معا .. اللبن + العسل + البيض + الزبدة حتى تذوب الزبدة و يمزج البيض جيدا ... ثم أضيفي الخميرة للمزيج السائل
3. أضيفي الدقيق و الملح و البيكنج بودر بالتدريج .. و إجني جيدا حتى تحصلي على قوام العجينة طري و يلصق قليلا في اليد .. و كل ما تعجني من 5 إلى 10 دقائق يعطي العجينة القوام المطلوب
4. و إتركيها تخمر للضعف
5. قسمي العجينة لكرتين متساويتين تقريبا
6. إفردي أول كرة على شكل دائرة كبيرة ... لا تبالغي في فرد و ترقيق العجينة .. بس خدي في إعتبارك إنها لسه هتخمر و تتضاعف حجمها
7. بقطاعة البيتزا أو سكين حاد .. إقطعي الدائرة لأربع أجزاء
8. ثم الجزء الواحد لثلاث مثلثات .. ممكن تحددي قبل القطع زي ما أنا عاملة كده عشان تقطعي قطع متساوية
9. هتلاقي عندك 12 مثلث بعد التقطيع
10. إمسحي كل مثلث بالزبدة اللي سايبنها للدهن .. و الزبدة تكون بحرارة الغرفة ما تكونش سايحة خدي بالك ... بس إمسحي بسخاء كده .. هو ده اللي هيدي العجينة الطراوة و الطعم الحلو اللذيذ
11. وما تنسيش تقفليه كويس و تخلي القفل لتحت عشان ما يفتحش منك لا في التخمير و لا في الخبز
12. أقفلية كويس و رصيه بالشكل ده
13. هنا رصيت قبل التخمير
14. بعد التخمير .. شكلهم حلو قوي
15. هنا بعد الخبز على 190 درجة و لمدة 15 ل 20 دقيقة بالكماااااااال و لا تزودي
16. لو ما إحمرش من فوق ... حمريه بالشواية ثواني قليلة عشان ما يتحرقش منك
17. و ده كان سادة
18. ممكن كمان تزودي كمية العسل أو السكر في العجن عشان تبقى حلوة أكتر و تعجنيها بالزبيب تتاكل كصنف حلو ... بس ساعتها قللي في كمية اللبن لو أضفتي العسل بس مش السكر .. لأن العسل فيه رطوبة و كده العجينة مش هتمسك .. يبقى خدي بالك و قللي الميه وحطيها شوية بشوية